Erpe - Slagerij De Deyn aan het kruispunt Vijfhuizen in Erpe kreeg een mystery-shopper van Test Aankoop over de vloer om de kwaliteit van de zelfbereide filet americain te controleren. De eigen bereiding van de zaak haalt een redelijke score. “Wij onderzochten op bewaartemperatuur, microbiologische zuiverheid, vetgehalte, kwaliteit van het vlees, de afwezigheid van sulfiet en de aanwezigheid van minstens 70% rundvlees”, klinkt het in de studie. De Deyn scoort, met uitzondering voor het vetgehalte dat boven de 20% zit en een neutrale microbiologische zuiverheid, zeer goed op alle andere criteria. Op veertig onderzochte zaken scoorden er slechts globaal twee goed. Dertien andere kregen een slechte score. “We zijn best tevreden maar betreuren de negatieve score voor het vetgehalte. Uiteindelijk is de wettelijke norm 30% en daar zitten we mooi onder. Preparé is ook geen dieetproduct en wij maken onze saus op ambachtelijke wijze met eieren en olie waardoor die inderdaad iets vetter, maar net ook veel lekkerder is”, reageert Marie-Anne De Deyn.
